Grudzień

Tarta kajmakowa
A. Blikle

Składniki:

500 g ciasta kruchego słodkiego A.Blikle
250 ml pełnotłustego mleka
250 ml śmietany kremówki 36%
200 g cukru
100 g masła o temperaturze pokojowej
1 laska wanilii
Odrobina masła i mąki do wysmarowania foremek
Połówki migdałów do dekoracji

Wykonanie:

Babeczki:
Przygotować 12 foremek do wypieku babeczek.  Każdą należy wysmarować masłem i wysypać mąką.
Rozmrożone,  schłodzone ciasto kruche rozwałkować i wykleić nim przygotowane wcześniej foremki. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 minut. Po wystudzeniu babeczki wyjąć z foremek.

Masa kajmakowa:
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i nożem wyjąć ziarenka ze środka. Do garnka o grubym dnie wlać mleko i śmietankę, dodać cukier i nasionka wanilii. Całość gotować na niewielkim ogniu, co pewien czas mieszając. Po ok. 30 minutach masa powinna zacząć gęstnieć. Aby zmniejszyć ryzyko przypalenia się kajmaku, polecamy w tym momencie umieścić garnek w drugim większym garnku z gotującą się wodą i kontynuować dalsze gotowanie w tzw. kąpieli wodnej. Będzie to trwało ok. 2-3 godzin. Kajmak jest gotowy, gdy jego konsystencja zacznie przypominać gęstą śmietanę. Teraz należy dodać masło, jeszcze chwilę podgrzewać i mieszać do połączenia się składników.
Ciepłą masą napełniamy upieczone babeczki i dekorujemy najlepiej uprażonymi połówkami migdałów. Pycha.